Baklava

IMG_0164[1]

Kraljica orijentalnih kolača…

Potrebni sastojci:

  • 1 kg tankih kora za baklavu (sa jajima)
  • 750 g oraha
  • 250 g krušnih mrvica
  • 250 g maslaca
  • ½ litre ulja

  • Za sirup:
  •  
  • 1,5 kg šećera
  • 1 vode
  • 2 limuna
  • 1 vanilin šećer

Postupak pripreme:
Kore izrezati na veličinu lima za pečenje.
Orahe podijeliti na dva dijela: 350 g samljeti, a ostatak istući da ostanu krupniji.
Orahe pomiješati sa šećerom i krušnim mrvicama.
Na laganoj vatri otopiti maslac, skinuti pjenu (kod pečenja daje gorčinu i crne mrlje).
Ulje zagrijati i njime namazati lim za pečenje.
Na nauljeni lim staviti jednu koru, premazati ga mlakim uljem, zatim staviti drugu koru, premazati, treću i četvrtu na isti način.
Petu koru posipati smjesom od oraha, šećera i krušnih mrvica.
Postupak ponavljati dok ne potrošite sve kore i orahe.
Baklavu treba rezati prije pečenja – pažljivo, oštrim nožem, najbolje na rombove.
Otopljeni, još mlaki maslac preliti preko izrezane baklave vodeći računa o tome da se natope sve šupljine između izrezanih komada.
Na kraju preko cijele baklave staviti dvije ili tri kore koje se ne režu, ali će zaštititi baklavu da se ne prepeče sa gornje strane.
Umjesto kora može se staviti i papir za pečenje.
Pećnicu treba zagrijati na 250°C i baklavu staviti da se na toj temperaturi peče 10-ak minuta.
Potom temperaturu treba smanjiti na 150°C i peći još najmanje sat i pol.

Priprema sirupa (naljeva, agde ili šerbeta):
U prikladnu posudu staviti vodu, šećer, sok od limuna i vanilin šećer da prokuhaju- 10-ak minuta.
Tekućina ne smije biti previše tečna, ali niti pregusta.
Pred kraj kuhanja može se ubaciti koja kriška limuna.

Mlaku baklavu treba zaliti vrućim sirupom i to treba činiti postepeno – kada baklava upije jedan dio, treba dodati još.
Da se zadnje kore ne bi podigle, baklavu možete pritisnuti protvanom u koji jse nelije voda i držati tako 10-ak minuta, a potom maknuti i pleh i gornje (neizrezane kore).
Baklava je bolja kada odstoji dan-dva pa je savjet pripremiti ju nekoliko dana prije prigode za posluživanje.

ostavite svoj komentar