Palačinke sa heljdinim brašnom

Hranjive i ukusne…

Potrebni sastojci:

• 20 dag brašna od heljde
• 20 dag brašna tip 850 (polubijelo)
• 7 dl hladnog mlijeka (kravljeg, bademovog ili zobenog)
• 3 jaja
• 1 žlica šećera
• 1 mala žličica soli
• 1 mala žličica sode bikarbone (ili praška za pecivo)
• 2 žlice ulja
• maslac za premazivanje gotovih palačinki
• masnoća za prženje

Postupak pripreme:
Obje vrste brašna pomiješati.
Umutiti jaja, dodati mlijeko, sol i šećer i uz stalno miješanje dodavati brašno.
Ostaviti da odstoji ½ sata.
Neposredno prije pečenja dodati sodu i ulje i još mlijeka (ili vode) ako je tijesti pregusto.
Sve sastojke dobro izmiješati i peći na zagrijanoj masnoći (poput palačinki).
Tavu za pečenje treba dobro namazati za prvu palačinku, a potom znatno manje.
Kada se palačinka zarumeni sa jedne strane, palačinku treba okrenuti i drugu stranu peći preklopljenu na pola (tako budu mekše).
Tko voli hrskavije ne treba okrenutu palačinku preklapati.
Gotove palačinke premazati sa malo otopljenog maslaca i poslužiti sa medom, javorovim sirupom, marmeladom, sladoledom i voćem ili pak nekim slanim nadjevom.

Slani nadjev 1:
Nasjeckati crveni luk, dodati dimljenu šunku ili pršut, pomiješati sa mladim sirom, začiniti izmrvljenim kimom, dodati sezonsku salatu (radić, matovilac, zelena salata) narezanu na tanke trake i nasjeckati malo svježeg kopra.

Slani nadjev 2:
Na ulju propirjati narezani poriluk, podliti sa malo vode, dodati nasjeckanu pancetu i nakon minutu do dvije maknuti sa vatre i dodati malo kiselog vrhnja i naribanog sira (gaude ili sl.).
Popapriti i posoliti, sve promiješati i puniti palačinke.