Rižoto sa špinatom i Gorgonzolom

Ukusan, lagani obrok…

Potrebni sastojci (za dvije osobe):

• 150 g sira gorgonzola dolce
• 200 g svježeg, mladog špinata
• 150 g riže arborio
• 20 g parmezana
• 1 dl bijelog vina
• maslinovo ulje
• sol, papar
• 2 žlice mlijeka

Postupak pripreme:
Špinat očistiti, oprati I blanširati kratko u vrućoj vodi (cca minutu, da uvene) pa ostaviti sa strane.
Gorgonzolu sobne temperature (omekšalu) izrezati na kockice.
Na maslinovom ulju kratko propirjati rižu i potom dodati vino.
U posebnoj posudi staviti vodu za dolijevanje da bude vruća.
Kada vino ispari dodati vodu – toliko da prekrije rižui.
Kuhati uz češće miješanje.
Ne pokrivati posudu u kojoj se kuha riža kako bi voda isparila
Po potrebi dodavati vodu.
Rižu skuhati al dente.
Kada je riža kuhana dodati špinat, dvije žlice mlijeka, pola gorgonzole i parmezan.
Posoliti po želji i popapriti svježe mljevenim paprom.
Promiješati i servirati na vrućim tanjurima.
Na vrh dodati ostatak kockica gorgonzole.