Zimska variva – hrana koja grije

Varivo od leće s buncekom

Sastojci:

  • 400 g leće
  • dimljeni buncek
  • jedan poriluk (narezati na kolutove)
  • 4 mrkve (narezati na veće komade)
  • 2 mrkve (narezati na sitne kockice)
  • glavica celera (narezanog na veće komade)
  • prstohvat majčine dušice
  • žlica svježe sjeckanog peršina
  • lovorov list
  • papar i sol po ukusu
  • maslinovo ulje
  • 4 žlice milerama
  • 2 žlice limunove korice
  • 2 crvena luka (sitno nasjeckati)

Priprema:

Buncek skuhati pa staviti da se još kuha s porilukom, majčinom dušicom, mrkvom i celerom uz dodatak soli i papra, prema ukusu.
Kuhati dva do dva i pol sata, dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
Kad je meso kuhano odvojiti ga od kože i kostiju i usitniti, a tekućinu procijediti i sačuvati.
Na maslinovom ulju pirjati sitno sjeckani luk, dodati češnjak, leću i mrkve nasjeckane na male kockice te podliti tekućinom u kojoj se prethodno kuhao buncek.
Dodati komadiće usitnjenog bunceka i kuhati dok leća ne omekša, uz dodavanje temeljca od bunceka.
U mileram umiješati limunovu koricu, sol i papar.
Varivo poslužiti sa žlicom milerama.  

Varivo od ječma

Sastojci:

  • 3 žlice ulja
  • 150 g suhe slanine
  • 1 crveni luk
  • 250 g ječma (skuhanog do pola)
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 1 mrkva
  • 100 g graška
  • 2 krumpira
  • sol, papar, crvena paprika

Priprema:

Na zagrijanom ulju popržiti slaninu (da zamiriši) pa dodati luk i pržiti ga dok ne postane staklast.
Dodati koncentrat rajčice i kratko promiješati.
Ubaciti crvenu papriku i propržiti par sekundi (paziti da ne zagori! Po potrebi zaliti s malo vode).
Ubaciti mrkvu (narezanu na kolutiće), krumpir (narezan na kocke), grašak i ječam.
Posoliti i popapriti.
Kuhati oko pola sata ili dok svi sastojci ne omekšaju.
Poslužiti toplo uz fini prepečeni kruh.

Pašta fažol (grah i tjestenina)

Sastojci:

  • ½ kg graha
  • komad suhog mesa ili par kobasica
  • glavica luka
  • 2 manje mrkve
  • 150 g korijena celera
  • 2 lista lovora
  • maslinovo ulje
  • 1 žličica dvostrukog koncentrata rajčice
  • 300 g tjestenine po vašoj želji
  • sol, papar po ukusu

Pešt:

  • 100 g pancete
  • 4 režnja češnjaka
  • svježi peršin

Priprema:

Suhi grah možete namočiti preko noći.
Staviti ga kuhati u hladnu vodu, a nakon što zavrije i kuha otprilike 10 minuta, procijediti i baciti vodu.
U većoj posudi na maslinovom ulju prepržiti sitno kosani luk, celer i mrkvu nasjeckanu na manje komadiće.
Dodati lovor pa sve zajedno pirjati 5 do 7 minuta.
Dodati grah i sve preliti vrućom vodom i pustiti da kuha.
Pešt pripremiti tako da u blenderu (ili sjeckalici) usitnimo pancetu, češnjak i peršin dok kremaste teksture.
Kada je grah na pola kuhan ubaciti u njega pešt i dodati koncentrat rajčice.
Posoliti, popapriti i pustiti da krčka pa dok grah omekša.
Pred sam kraj dodati tjesteninu i kuhati prema uputama na pakiranju.

Suho meso treba staviti kuhati u isto vrijeme kad i grah, a kobasicu je dovoljno staviti pred kraj kuhanja.

Varivo s lećom i ječmom

Sastojci:

  • 3 češnja češnjaka
  • 50 g luka (nasjeckati)
  • 2 mrkve (oguliti i nasjeckati)
  • 50 g celera (oguliti i nasjeckati)
  • 1 i ½  l povrtnog temeljca
  • 150 g svježih gljiva (narezati)
  • 200 g leće (isprati)
  • 80 g ječma (isprati)
  • žlica koncetrata od rajčice
  • 1½ žličice sušenog timijana
  • žlica curry praha
  • lovorov list
  • žlica svježeg peršina (sitno nasjeckati)
  • 2 žlice limunovog soka
  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žličica soli
  • ½ žličice svježe mljevenog papra

Priprema:

U većem loncu, na laganoj vatri i malo ulja, pirjati luk i češnjak, par minuta uz povremeno miješanje.
Dodati mrkvu i celer i pirjajte još tri minute, uz povremeno miješanje.
Dodati povrtni temeljac, narezane gljive, leću, ječam, koncentrat rajčice, timijan, curry prah i lovorov list.
Pustiti da prokuha pa smanjiti vatru i kuhajte cca sat vremena (dok leća i ječam ne omekšaju, paziti da ne postanu kašasti).
Dodati sok od limuna i soja umak.
Dodati i sitno nasjeckani peršin, sol i papar.
Poslužiti toplo uz prepečeni kruh.

Varivo od riže i krumpira

Sastojci:

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • manja glavica crvenog luka
  • 2 mrkve
  • 2 stabljike celera
  • 400 g krumpira (ili dva veća)
  • 200 g riže dugog zrna
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 2 l vode
  • ½ žličice slatke crvene paprike
  • sol, papar
  • svježi peršin

Priprema:

Luk narezati na sitno, mrkvu na kolutove, celer na tanke kockice, krumpir također na manje kocke.
Na zagrijanom ulju pirjati luk pa kad postane staklast ubaciti ostatak pripremljenog povrća i promiješati.
Dodati rižu, koncentrat rajčice i začine pa podliti vrućom vodom.
Posolite i popapriti po ukusu.
Kuhati oko 20 minuta, dok krumpirne o,mekša i riža bude kuhana (paziti da se ne raskuha).
Poslužiti vruće, posipano svježe sjeckanim peršinom.
Ukusno je dodati i naribani permezan po  vrhu.

Image by Crafter Chef from Pixabay

ostavite svoj komentar