Varivo od leće i cvjetače

Fino, toplo, bogatstvo okusa u jednom loncu…

Toplo, zasitno i vrlo hranjivo jelo, savršeno za hladnije dane. Ovo varivo se priprema u jednom loncu, bogato je proteinima i vlaknima, a zahvaljujući crvenoj leći kuha se brzo. Ako koristiš smrznutu cvjetaču, ručak je gotov za oko pola sata.

Vrijeme pripreme: oko 30–40 min
Obrok: 4 obilne porcije

Sastojci:

• 2 l povrtnog temeljca
• 600 g cvjetače (svježe ili smrznute)
• 300 g crvene leće
• 250 ml biljnog napitka (npr. bademovog)
• 200 g svježeg špinata
• 3 mrkve, narezane na kolutiće
• 3 stabljike celera, sitno nasjeckane
• 1 veći luk, nasjeckan
• 2–3 češnja češnjaka, protisnuta
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ½ žličice kurkume
• sol i papar po ukusu
• malo biljnog ulja za pirjanje
• veganski parmezan ili kvasne pahuljice za posipanje (opcionalno)

Priprema:

1. U velikom loncu zagrijati malo ulja, pa dodaj luk, mrkvu i celer. Pirjati 5–7 minuta, dok povrće ne omekša.
2. Umiješati češnjak i kratko ga zapeci, oko pola minute, da pusti miris.
3. Dodaj kumin, korijander, kurkumu, posoliti i popapriti. Promiješati kako bi se začini lagano tostirali.
4. Ubaciti cvjetaču, zatim uliti povrtni temeljac.
5. Dodati ispranu crvenu leću i biljni napitak. Dobro promiješati, pa pustiti da zavrije.
6. Kada zakipi, smanjiti jačinu vatre i kuhati oko 20 minuta, dok leća i cvjetača ne postanu mekane.
7. Na kraju dodati špinat i kuhaj još 1–2 minute, samo da povene. Kušati i po potrebi dodatno začiniti.

Posluživanje:

Poslužiti toplo, uz domaći kruh, kuhanu rižu ili svježu sezonsku salatu.
Po želji posipati parmezanom.

Dobar tek!

Image by congerdesign from Pixabay