Recepti s tofuom

Jednostavni i zdravi obroci…

Marinirani tofu s mahunama

Potrebni sastojci (za jednu osobu):

• 120 g dimljenog tofua
• 2 shiitake gljive
• 2 žlice maslinovo ulja
• 1 žlica soja sosa
• 1 žličica octa
• 1 češanj češnjaka
• 50 g mahuna
• papar, sol

Postupak pripreme:
Tofu narezati na kockice i marinirati s gljivama u žlici ulja, soja sosu, octu, sitno nasjeckanom češnjaku, soli i papru.
Ocijediti tofu, a marinadu ostaviti za umak.
Na preostalom ulju pržiti kockice tofua (oko 8 minuta) uz miješanje.
Dodati marinadu i malo vode.
Mahune skuhati u slanoj vodi, kratko prepržiti i poslužiti uz tofu.

Panirani tofu sa sezamom

Potrebi sastojci (za jednu osobu):

• 1 omot tofua
• 1 veća tikvica
• 1 češanja češnjaka
• bosiljak
• brašno, jaje i sezam za paniranje
• papar, sol
• glavica salate puterice
• ocat
• ulje

Postupak pripreme:
Tofu narezati na četri dijela – duguljaste prutiće.
Panirati ih u brašnu, izmućenom jaju s dodatkom malo soli i sezamu.
Kratko prepržiti u manjoj količini vrućeg ulja (kikiriki ulje, suncokretovo ili maslinovo).
Panirane komade odložiti na papirnati ručnik.
Tikvicu narezati na kockice, nauljiti i peći u posudi.
Dodati bosiljak i usitnjeni češnjak te papar i sol po ukusu.
Poslužiti uz zelenu salatu.

Hrskava salata s tofuom

Potrebni sastojci:

• ½ kg tofua
• 3 žlice soka od limuna
• 7 žlica soja sosa
• 2 žlice kockica sušenog kruha
• Manji poriluk
• 3 mlada luka
• malo maslinovog ulja
• malo jabučnog octa
• 1 krastavac
• 1 rajčica
• miješana salata

Postupak pripreme:
Tofu iscijediti i narezati na manje kockice.
Poriluk nasjeći na sitnije dijelove, krastavac i rajčicu također.
Tofu preliti limunovim sokom, dodati 3 žlice soja sosa i ostaviti sa strane da tofu upije okuse.
Kockice sušenog kruha pomiješati s nasjeckanim porilukom, mladim lukom, mješanom salatom, krastavcem i rajčicom.
Ulje lagano zagrijati pa na srednjoj temperaturi pržiti tofu dok ne požuti pa ostaviti da se ocijedi od masnoće.
Pomiješati preostalu marinadu s jabučnoim octom i soja sosom, dodati tofu u salatu i pomiješati sve zajedno.

Lazanje s tofuom
Tofu treba izdrobiti ili samljeti u blenderu i pomiješati s ricotta sirom, umakom od rajčice, nasjeckanim špinatom i začinima i ovom smjesom napuniti lazanje ili cannellone.

Tofu-burgeri
Usitnjeni tofu pomiješati s jajima, dodati krušne mrvice, kuhanu rižu, malo senfa i sitno nasjeckani luk. Začiniti i sve sastojke dobro oizmiješati.
Oblikovati burgere i prepržiti na tavi dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju.

Još par savjeta:
Kockice tofua mogu se dodati u juhu, potkraj kuhanja. Tofu prvo potone, a potom nabubri i ispliva na površinu i tada ga treba kuhati još tri minute (ne duže jer postane pretvrd).
Može se dodati u posudu s vrlo malo vode (1/2 cm) , začiniti tamarijem uz dodatak bijelog luka, curryja, bosiljka… Kuha se tri minute.
Može se nakockati ili izdrobiti pa dodati povrću koje se pirja (s malo vode, u poklopljenoj posudi, bez previše miješanja, dok povrće ne omekša).
Može se pržiti, izdrobljen, uz dodatak začina (kurkume npr. ) i tamarija, a može se narezati na tanke fete (debljine 1 cm), posušiti, uvaljati u brašno i mljevenu papriku pa pržiti na ulju. Tako prženi tofu može se ubaciti u umak po vlastitom izboru.
Prije pečenja može se prokuhati u vodi začinjenoj tamarijem ili se može prehodno marinirati u mješavini ulja i začina, može se premazati željenim umakom, senfom i sl. pa potom peći u pećnici na lagano nauljenom limu, na 180°C, 20-ak minuta.
Tofu se može upotrebljavati kao izvrsna zamjena siru, vrhnju pa i jajima – može se dodati u pite zeljanice, samljeven uz dodatak vode i soli može se preliti preko quischeva, pizze, lazanja i sl. pa zapeći.
Kako bi bolje upijao marinade i bio čvršći preporučamo da ga zamrznete. Zamrzava se tako da se izreže na fete, dobro posuši i zamrzne svaka feta (kriška) posebno. Prije pripreme treba ga odmrznuti u vrućoj ili toploj vodi. Čvršće strukture pogodniji je za pripremu, posebno za prženje i pečenje na roštilju.

Image courtesy of rakratchada torsap at FreeDigitalPhotos.net