Baskijski omlet

Pikantni i kalorični doručak…

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rajčice,
• 400 g zelene paprike,
• 3 glavice luka,
• 8 jaja,
• 4 fete slanine,
• 2 češnja češnjaka,
• 2 jušne žlice maslinovog ulja,
• papar, sol

Priprema:
Rajčicu izblanširajte u kipućoj vodi (10 sekundi) i odmah izvadite.
Pričekajte da se ohladi pa je ogulite, izvadite sjemenke i narežite na kocke.
Paprike operite i očistite od sjemenki, pa ih narežite po dužini, na trake.
Sitno najeckajte luk i stavite luk da se preprži na zagrijanom ulju.
Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i listove paprike pa pirjajte 5 minuta.
Potom u tavu dodajte rajčicu, papar i sol i sve dobro promiješajte.
Pirjajte na blagoj vatri 15 minuta uz redovito miješanje drvenom kuhačom.
Zagrijte neprijanjajuću tavu na blagoj vatri i u njoj bez dodatka ulja ili bilo koje druge masnoće popržite slaninu.
Jaja istucite u odvojenoj posudi i prelijte prethodno pirjano povrće.
Dobro izmiješajte kako bi se jaja u tavi pravilno rasporedila i pržite na umjerenoj temperaturi.
Serviranje:
Ovako pripremljen omlet narežite na četvrtine i stavite u tanjure. Služite zajedno sa komadima ispržene slanine i s blago prepečenim kruhom.
Dekorirajte listovima bosiljka.