Raštika – mediteranska kraljica

Raštika, lisnati kelj iz porodice kupusnjača, stoljećima je hranila dalmatinska i hercegovačka domaćinstva. Otporna, jednostavna i hranjiva, postala je simbol seoske kuhinje i upornosti jer ovo povrće uspijeva i kad uvjeti nisu naklonjeni njenom rastu.

Zbog svog bogatog sastava, vlakana, željeza, kalcija i vitamina, često su je nazivali „zelenim mesom“, jer je seljacima nadoknađivala meso kojeg nekad uglavnom nije bilo dovoljno često na stolu.

Tradicionalno se kuha s krumpirom i suhim mesom no, danas raštika doživljava svoj povratak: nalazi se u juhama, pitama, pa čak i smoothie napitcima.
Nekoć omražena među imućnijima, danas je ponos zdrave i održive prehrane, povrće koje spaja prošlost i budućnost na tanjuru.

Image by Jessica Joh from Pixabay