Bechamel (bešamel) umak

Mliječni umak, poznat još i kao bijeli umak ili „sauce blanche”…

Nezaobilazan je dio recepata za pripremu lazanja svih vrsta, musaka, canneelonna…
Priprema bešamela je vrlo jednostavna. Postoji mnogo različitih recepata i varijacija pripreme ovog umaka, ovisno o vrsti jela uz koju se priprema, regiji iz koje dolazi recept i dr.
Osnova je uvijek ista: maslac, mlijeko, brašno, sol, papar.

Osnovni bešamel umak

Sastojci:

• 100 g brašna,
• 100 g maslaca,
• 1,5 l mlijeka,
• papar, sol

Priprema:
Na zagrijanom maslacu lagano popržite brašno uz neprestano miješanje.
Dolijete zagrijano mlijeko, malo posolite, popaprite i miješate na laganoj vatri 5-10 minuta.
Zatim skinete umak s vatre i dalje miješate dok ne dobijete gust i gladak umak.
U umak možete naribati i malo muškatnog oraščića.