Brži karamelizirani luk (20–30 min)

Sastojci:

• 2 velika luka
• 2 žlice maslaca ili ulja
• prstohvat soli
• 1/8 žličice sode bikarbone (opcionalno)
• malo vode

Postupak pripreme:

1. Luk nareži na kriške oko 5 mm debljine.
2. Zagrij maslac ili ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodaj luk i prstohvat soli.
4. Po želji dodaj vrlo malu količinu sode bikarbone (1/8 žličice).
5. Miješaj svakih par minuta.
6. Ako se počne lijepiti za tavu, dodaj 1–2 žlice vode i sastruži dno.
7. Nakon 20–25 min luk će biti tamno zlatan i sladak.

Želiš li brži postupak i bolji okus, koristi ovo:

• srednje jaka vatra
• prstohvat soli + malo vode na početku

To ubrza omekšavanje, luk zadrži okus i ne pretvara se u kašu.
Vrijeme: 25–35 min bez kemijskog okusa.

Trik s dodavanjem sode bikarbone funkcionira, ali je rizičan za teksturu i okus. Zato je važno koristiti vrlo malu količinu sode ili ju izostaviti.

U nastavku je par recepata s karameliziranim lukom.

1. Karamelizirani luk s balzamikom

Odličan prilog uz: steak, piletinu, burgere ili sendviče.

Sastojci:

• 2 velika luka
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 žličica šećera (po želji)
• 1–2 žlice Balsamic vinegar
• sol i papar

Priprema:

1. Luk nareži na polumjesece.
2. Na srednje laganoj vatri otopi maslac i ulje.
3. Dodaj luk i prstohvat soli.
4. Pirjaj 20–30 min dok ne postane tamno zlatan.
5. Pred kraj dodaj balzamik i kratko kuhaj da se zgusne.

Dobiješ slatko-kiseli, jako aromatičan prilog.

2. Kremasti karamelizirani luk

Savršeno uz: pečenu piletinu, svinjetinu ili kobasice.

Sastojci:

• 2 luka
• 1 žlica maslaca
• 100 ml vrhnja za kuhanje
• sol, papar
• malo timijana

Priprema:

1. Karameliziraj luk na maslacu 25 min.
2. Dodaj vrhnje i timijan.
3. Kuhaj još 3–5 min dok se lagano zgusne.

Dobiješ kremasti prilog poput umaka.

3. Karamelizirani luk s gljivama

Odličan uz: steak, roštilj ili pire krumpir.

Sastojci:

• 2 luka
• 250 g gljiva (šampinjoni)
• 2 žlice maslaca
• 1 češanj češnjaka
• sol, papar

Priprema:

1. Prvo karameliziraj luk 20–25 min.
2. Dodaj narezane gljive.
3. Pirjaj dok ne ispari voda (5–7 min).
4. Na kraju dodaj češnjak.

Dobiješ bogat, “mesnat” prilog.

Bonus ideja: pomiješaj karamelizirani luk s pire krumpirom. Dobiješ nešto poput francuskog onion mashed potatoes.

Photo courtesy of Pixabay