Domaća šalša

Sezona je rajčica i pravo je vrijeme za napraviti domaću šalšu koja se kasnije, tijekom narednih mjeseci, može iskoristiti za niz finih jela.

Sastojci:

• 3 kg domaćih rajčica
• 300 ml vode
• 2 glavice češnjaka
• 2 žličice šećera
• peršin
• bosiljak
• sol
• papar
• maslinovo ulje

Priprema:

Domaće rajčice (što zrelije i crvenije – to bolje) oprati i staviti u veliki lonac zajedno s 300 ml hladne vode.
Staviti na vatru da voda zakuha i rajčice ostaviti nekoliko minuta u toj vodi.

Procijediti vodu i ostaviti rajčice u cjedilu cca dva sata (a najbolje preko noći) da se voda iz njih iscijedi. Što se više vode iscijedi, manje vremena potrebno je za kuhanje.

Procijeđene rajčice usitniti štapnim mikserom, a nakon toga pasirati kako bi odstranili kožu i koštice.

Na maslinovom ulju kratko pirjati sitno narezani češnjak pa dodati propasirane rajčice i sol.

Kuhati na laganoj vatri dva do tri sata uz povremeno miješanje.

Pred kraj kuhanja dodati šećer i sitno nasjeckani bosiljak i peršin.

Pri kraju kuhanja dodati malo maslinovog ulja.

Ovako pripremljena šalša može se koristiti u kombinaciji s tjesteninom ili zamrznuti i koristiti kao dodatak varivima ili umacima.

Image by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay