Domaći pudinzi

Punijeg su okusa i zdraviji od kupovnih…

Domaći puding priprema se vrlo jednostavno. Ne tako jednostavno kao onaj iz vrećice, ali ima niz prednosti pred gotovim, kupovnim proizvodom. Nema aditiva, umjetnih boja i konzervansa, a okus mu je puniji, kremastiji je…
Sami možete odrediti slatkoću (količinu šećera), vrstu mlijeka, dodavati i oduzimati sastojke prema vlastitom ukusu, željama i raspoloživim namirnicama.
Od pudinga se mogu napraviti nebrojeni brzi i vrlo ukusni deserti. Može se servirati samostalno, uz malo šlaga i voća, u košaricama od prhkog tijesta i voća po želji, može se kombinirati s biskvitom, keksima, svježim, suhim ili kandiranim voćem…
Osnova za pripremu pudinga su: mlijeko, škrobno brašno, žumanjci i vanilija.
Nudimo vam par osnovnih verzija…

Puding od vanilije (4 porcije):

Potrebni sastojci:

• ½ l mlijeka (ili slatkog vrhnja)
• 3 žumanjka
• 50 g šećera
• 35 g škrobnog brašna
• mahuna vanilije (ili ekstrakt vanilije)

Postupak pripreme:
Mahnunu vanilije prepolovite po dužini, odstranite srž i stavite kuhati u 350 ml milijeka (ili slatkog vrhnja).
Pomiješajte žutanjke, šećer, škrobno brašno i 150 ml hladnog mljeka.
Mahunu izvadite iz mlijeka pa u vruće mlijeko ulijte mješavinu od žutanjaka, brašna i hladnog mlijeka, uz neprestano miješanje.
Puding je gotov kada smjesa prokuha i zgusne se.
Puding rasporedite u prikladne zdjelice i pokrijte plastičnom folijom kako ne bi dobio koricu po površini.

Puding od čokolade

Potrebni sastojci:

• ½ l mlijeka
• 3 žlice šećera
• 2 žlice škrobnog brašna
• 3 žlice kakaa (ili naribane čokolade)
• 2 žlice maslaca
• (po želji bademi, orasi, grožđice, kokos)

Postupak pripreme:
Od ½ l mlijeka odvojiti 6 žlica i pomiješati s brašnom i šećerom (da nema grudica).
Ostatak mlijeka staviti kuhati pa u mlako mlijeko dodati smjesu od šećera i brašna i kakao.
Smjesu kuhati na vrlo laganoj vatri dok ne zgusne.
Tada umiješati maslac i dobro promiješati.
Kuhati jš kratko (uz stalno miješanje).
Nakon toga u puding možemo dodati bademe, orahe, grožđice, kokos ili željenu kombinaciju.
Kako bismo dobili hranjiviju i zdraviju verziju u puding možemo umiješati zobene pahuljivce, jogurt ili svježe voće.

Karamel puding

Potrebni sastojci:

• ½ l mlijeka
• 30 g gustina
• žličica arome vanilije
• prstohvat soli
• 100 g šećera
• 40 ml vode

Postupak pripreme:
Pola decilitra mlijeka izmiješati s gustinom, aromom vanilije i prstohvatom soli u smjesu bez grudica.
U drugoj, većoj posudi pomiješati šećer i vodu i staviti kuhati i kad zavrije kuhati cca 5 minuta.
Kad se šećer otopi nastane prozirni sirup koji će tamniti, a šećer će se početi skrutnjivati i kuhanjem opet topiti, stvarajući zlatnosmeđi karamel.
Skinuti s vatre pa u karamel dodati preostalo (toplo) mlijeko.
Tijekom postupka smjesa može prskati pa mlijeko treba dodavati polako.
Smjesu treba staviti na laganu vatru i uz povrmeno miješanje kuhatijoš 10-ak minuta.
Grudice koje mogu nastati tijekom kuhanja, nestati će, a smjesa će poprimiti lijepu svijetlo smeđu boju.
Kod pripreme karamela treba biti oprezan i kad šećer počne dobivati tamniju boju, trba paziti da ne izgori.
Nakon 10 minuta, skinuti s vatre, dodati mješavinu s gustinom, promiješati metlicom, vratiti na vatru i kuhati još minutu uz stalno miješanje.
Puding uliti u posudice za serviranje i ohladiti ili poslužiti toplo, već prema željama.

Domaći puding od banana

Potebni sastojci:

• ½ l mlijeka
• 4 banane
• 30 g škrobnog brašna
• 30 g šećera
• 30 g grožđica
• 20 g sjeckanih badema
• med
• cimet

Postupak pripreme:
Škrobno brašno razmutiti sa ½ dl mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijati sa šećerom.
Dodati gustin i kuhati dok smjesa ne zgusne.
Banane izgnječiti vilicom i dodati u puding.
Dodati i grožđice, sve dobro promiješati i razliti u zdjelice za posluživanje.
Servirati posipano sjeckanim bademima,medom i cimetom.