Gulaš od gljiva u kojem ćete istinski uživati

Kod pripreme ovog jela najvažnije je ne brzati nego uzeti dovoljno vremena i dopustiti da se okusi prožmu, laganim kuhanjem na srenje jakoj vatri, oko sat vremena. Nemojte brzati termičku obradu – krčkajte sastojke na laganoj do srednje jakoj vatri oko sat vremena.

Najbolji okus jela dobije se korištenjem različitih gljiva, od šampinjona do divljih gljiva poput vrganja, sunčanica, lisičarki, smrčaka i dr.

Za okus gulaša važna je i kvaliteta mljevene paprike pa savjetujemo da to bude kvalitetna slatka i ljuta dimljena paprika jer ona značajno oplemenjuje okus ovog jela.

Sastojci:

• 700 g divljih gljiva
• 700 g šampinjona
• 700 g sjeckanih rajčica
• 400 g rog paprika
• 1 veći luk
• 30 g slatke mljevene paprike
• 1 čajna žličica ljute mljevene paprike
• 3-4 češnja češnjaka
• 2 veća krumpira
• 2 lovorova lista
• 1,5 l povrtnog temeljca
• 1 čajna žličica sjemenki kima
• biljno ulje po želji
• sol i papar po želji
• kiselo vrhnje (ili grčki jogurt) za posluživanje
• svježi peršinov list za posluživanje

Priprema:

1. U velikom loncu zagrijati ulje pa na njemu pirjati nasjeckane trakice luka i rog paprike, oko pet minuta dok povrće ne omekša.
2. Potom dodati nasjeckane gljive, posoliti i papapriti i kuhati sve zajedno oko 10 minuta dok gljive ne ispuste tekućinu.
3. Dodati nasjeckani češnjak i kim i pirjati još oko jedne minute.
4. Podliti s povrtnim temeljcem i nasjeckanim rajčicama te sve dobro promiješati.
5. Dodati oguljeni krumpir narezan na kockice te slatku i ljutu mljevenu papriku i lovorov list.
6. Poklopiti lonac i kuhati gulaš sve zajedno oko 45 minuta dok se krumpir ne skuha, gulaš ne zgusne, a okusi na prožmu.
7. Poslužiti s malo kiselog vrhnja i sa svježim peršinom.
   
   
   Uživajte u prefinom jesenskom gulašu bez mesa…. Dobar tek!

Image by Barbroforsberg from Pixabay
Image by Ralph from Pixabay