Jednostavne i hranjive salate od leće – idealne za ljetnu sezonu

Leća je mahunarka, izuzetno hranjiva i bogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Odlična je u raznim kombinacijama i jelima, kao glavno jelo ili prilog, u varivima, salatama, tortiljama, s mesom ili ribom. U ljetnim mjesecima salate od leće najbolja su opcija od spomenutih. Izvrsne su i za ponijeti na posao ili na plažu.

Postoji više vrsta leće, a najpoznatije su narančasta  (ili crvena), zelena, crna i smeđa. Crna je leća više slatkastog okusa, crvena je prilično neutralna, zelena i smeđa više orašastog okusa. Za pripremu jela možemo koristiti suhu ili onu u konzervi. Koristimo li suhu važno je da ju dobro operemo i nakon toga kuhamo prema potrebi, od 15 minuta (crvena leća) do pola sata (ostale vrste).

Leću možemo kombinirati uistinu s puno namirnica: povrćem, cjelovitim žitaricama, rižom i kukuruzom, orašastim plodovima, sirevima, mesom, ribom, jajima. Dodamo li tome i zdrave masnoće i fine začine, dobivamo uravnotežen, zdrav i nadasve ukusan obrok.

Od začina preporuča se kumin, za lakše probavljanje mahunarki te crni papar i kurkuma kao izuzetno zdrava kombinacija začina.  

Salata od leće i povrća – izvrstan prilog ili lagani ljetni obrok

Sastojci:

• konzerva leće
• crvena paprika (narezane na trakice)
• manji krastavac (narezan na kolutove ili manje komade)
• cherry rajčica (narezana na polovice ili četvrtine)
• šaka rukole
• 1 čajna žličica balzamičnog octa (ili soka od limuna)
• 1 čajna žličica bučinog ulja
• sol
• papar

Priprema:

Leću oprati, ocijediti, pomiješati s ostalim sastojcima i začiniti.

Salata od leće i slanutka

Sastojci:

• šalica leće
• šalica slanutka
• šalica kukuruza
• naribana mrkva
• zelena salata (nekoliko listova iskidanih na manje komade)
• pola crvenog luka (narezanog na trakice)
• sok polovice limuna
• sol
• papar

Priprema:

Leću i slanutak iz konzerve oprati i ocijediti pa pomiješati s ostalim sastojcima i začiniti.

Salata od leće i tune

Sastojci:

• šalica kuhane leće
• konzerva tune iz salamure
• rajčica (nasjeckati)
• žuta paprika (nasjeckati)
• pola krastavca (nasjeckati)
• pola šalice kuhane tjestenine
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica tostiranog sezama
• 1 čajna žličica mješavine mediteranskih začina
• crni papar
• sol

Priprema:

Tjesteninu skuhati prema uputama.
Tunu i leću iz konzerve ocijediti, pomiješati s kuhanom tjesteninom i povrćem.
Sezam tostirati.
Začiniti salatu, dobro je promiješati i posipati tostiranom sezamom.

Salata od leće i jaja

Sastojci:

• pola šalice leće (po mogućnosti suhe zelene)
• dva tvrdo kuhana jaja
• pola šalice kuhanog prosa (brzo se kuha)
• pola crvene paprike (narezati na kockice)
• pola zelene paprike (narezati na kockice)
• pola ljubičastog luka (narezati na kockice)
• papar, sol
• žlica maslinovog ulja 

Priprema:

Skuhati leću (20ak min.) i ocijediti je (kako biste skratili vrijeme kuhanja, zelenu leću možete oprati i ostaviti da se namače oko pola sata).
Proso skuhati i ocijediti.
Pomiješati sve sastojke i začiniti.
Dodati neku žitaricu po želji.

Salata od leće i sira

Sastojci:

• pola šalice suhe crne leće
• pola šalice feta sira (namrviti ili izrezati na manje kockice)
• krastavac (narezati na kockice)
• pola crvene paprike (narezati na kockice)
• šaka maslina
• žlica svježeg peršina (nacjeckati)
• žlica maslinovog ulja
• sol
• papar
• origano

Priprema:

Skuhati leću (25 min.) i ocijediti je (kako biste skratili vrijeme kuhanja, crnu leću možete oprati i ostaviti da se namače oko pola sata).
Leću pomiješati s ostalim sastojcima i začiniti.

Umjesto feta sira može se staviti bilo koji sir po želji.

Salata od leće i piletine

Sastojci:

• pola šalice crvene leće
• 2 pileća filea (ispeći i izrezati na kockice)
• pola crvenog luka (narezati na kockice)
• pola crvene paprike (narezati na kockice)
• pola šalice tikvice (narezati na kockice)
• žlica maslinovog ulja
• sol
• papar

Priprema:

Leću skuhati i ocijediti.
Piletinu ispeći i narezati na kockice.
Na maslinovom ulju pirjati luk, papriku i tikvicu.
Kad povrće omekša, dodati piletinu i leću, začiniti i poslužiti.

Image by turkus from Pixabay