Koraba

Zelena ili ljubičasta, koraba nije samo ukusno već i ljekovito povrće. 

Nepravedno je zapostavljena na našem jelovniku, a pripremljena na razne načine prava je gastronomska poslastica. Obogatite svoj jelovnik korabom. Koraba, korabica ili koleraba (Brassica oleracea var.gongylodes), zelena ili ljubičasta, vrlo ukusna i lijepa zeljasta biljka iz porodice kupusnjača. Koraba je zapravo kupus s kratkom stabljikom koja je iznad zemlje zadebljala i oblikuje nadzemni gomolj u obliku kugle. Koraba potječe s priobalnog područja sjeverne Europe.

Ovisno o sorti može viti blijedozelene ili plavkastoljubičaste boje.

To je izuzetno zdravo, vrlo ukusno i lako probavljivo povrće, visoke hranjive vrijednosti. Koraba krije se pravo bogatsvo proteina, biljnih ulja, šećera, celuloze, vitamina i minerala. Od minerala najviše sadrži kalij, kalcij, magnezij,mangan i selen, a od vitamina najprisutniji su vitamini B, C i E. Ljubičasta sorta u kori sadrži glikozid antocijan – tvar koja daje ljubičastu boju ,a djeluje i kao lovac na slobodne radikale i štiti od kancerogenih bolesti.
Važna je i njena niskokaloričnost i pogodnost uzimanja i u dijetalnoj prehrani. Veliku pograšku činimo kada upotrebljavamo samo samo stabljiku korabe dok listove najčešpće bacamo. Listovi su pravi izvor gore navedenih minerala i vitamina i ostalih visokovrijednih tvari. Ukoliko vam nisu potrebni za osnovno jelo, listove sačuvajte i od njih pripremite povrtni temeljac. Pogodna je za pripremu raznih jela. Može se jesti i sirova, u salatama. Pogodna je i za zamrzavanje (uz prethodno blanširanje).

Koraba jača imunitet, pospješuje probavu, čisti organizam od toksina i alkohola, stabilizira razinu šećera u krvi (pogodnost za dijabetičare i osobe s hipoglikemijom), snižava krvni tlak i razinu kolesterola, poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava aterosklerozu, pomaže kod glavobolje i nesanice, zaustavlja unutarnje krvarenje, zbog bogatstva kalcijem povoljno djeluje na zube i kosti….

Prijedlog iz praktičnog života

NABUJAK SA KORABOM I ŠUNKOM (za 4 osobe)

500 g korabe
300 g kuhane šunke (u komadu)
100 g naribanog parmezana
sol, papar, muškatni oraščić
4 jaja 2,5 dl mlijeka
2,5 dl kiselog vrhnja
50 g maslaca maslac
i krušne mrvice za posudu u kojoj se peče nabujak

Postupak:

Korabu oguliti i narezati na 5 mm debele ploške, te kratko blanširati u slanoj kipućoj vodi (malo duže ako nije mlada), ocijediti. Kuhanu šunku narezati na 5 mm debele ploške. U namašćenu i krušnim mrvicama posipanu vatrostalnu posudu slagati naizmjence redove korabe i šunke. Zadnji sloj treba biti od ploški korabe. Jaja umutiti sa mlijekom i kiselim vrhnjem, dodati parmezan, sol, papar i muškatni oraščić i tom smjesom preliti nabujak. Po želji preko nabujka rasporediti komadiće maslaca.
Peći oko 40 minuta na 175°C.