Maslina i njeni plodovi

Od davnih dana maslina je osiguravala ljudima hranu, ogrjev i građu. Simbol je mira i mudrosti.

Free olive green olives illustration

Cvate u proljeće, njeni se plodovi beru u listopadu i studenom. Nekad se ubiru još zeleni i nezreli, a nekad se puste da potpuno dozriju, postanu crne. Crna boja ploda može se postići i na način da se nezrele, zelene masline, ostave na zraku i oksidacijom dobiju tamniju boju.

Plodovi su gorki i zato se nakon branja obrađuju. Način njihove obrade ovisi o vrsti, mjestu uzgoja, vremenu branja, okusu, teksturi i boji koju se želi postići.

Obrađuje se raznim metodama (fermentacijom i/ili čuvanjem u ulju, vodi, rasolu ili soli) i može promijeniti teksturu (može biti glatka i sjajna ili pak naborana) i  boju (u crnu, ljubičastu, smeđu, crvenu ili žutu, i tekstura kože, koja može biti glatka i sjajna ili naborana.

Free oil olives bottle illustration

Masline se razlikuju i po okusu, kiselkasto-gorkastom, pikantnom ili slatkastom. Danas u trgovinama možemo pronaći masline bez koštica, prazne ili punjene, sa sirom, paprikom, kaparama ili orašastim voćem.

Ljekovita svojstva ploda masline

Masline su izvor mononezasićenih masnih kiselina i vitamina E. Ova kombinacija dodatno štiti stanice i djeluje protuupalno. Tu je i obilje fitonutrijenata (polifenola i flavonoida). Njihovim sinergijskim djelovanjem jačaju se zaštitni učinci.

Upotreba maslina

Prvenstveno se koriste za proizvodnju maslinovog ulja, ali i u kulinarstvu u pripremi različitih jela, namaza, umaka, u salatama, u pekarskim proizvodima.  

Ukratko, masline su zdrave i valja ih uvrstiti u svakodnevnu prehranu:

  • sadrže „dobre“ masnoće
  • poboljšavaju mentalne funkcije, zdravlje i rad mozga
  • osiguravaju prehrambena vlakna i čuvaju probavu
  • potiču zdravlje srca

Image by Hans from Pixabay
Image by Mostafa Elturkey from Pixabay
Image by Tung Lam from Pixabay

ostavite svoj komentar