Mozzarella

Najprodavaniji sir na svijetu…

Potječe iz okolice Rima. Izvorno se radila isključivo od bivoljeg mlijeka, danas se koristi i jeftinijne i dostupnije kravlje mlijeko (mlijeko bivola mora sadržavati min. 50% mliječne masnoće, a kravlje min. 45 mliječne masnoće).Napravljena od kravljeg mlijeka, bijele je boje i tvrđa dok je ona napravljena od bivoljeg mlijeka mekđa i punijeg okusa. Mozzarella spada u grupu sireva od parenog tijesta. Radi se u jajolikim grudama od cca 100 g koje se čuvaju u vlastitoj sirutki i tako održavaju svježinu i elastičnost.
To je meki kravlji sir svježeg okusa po mlijeku, vrlo blag s laganom kiselom notom.

Što je svježija, mozzarella je čvršća i elastičnija, lakše se reže.

Starenjem postaje mekša i kiselija. Odlično se kombinira sa svježim rajčicama, maslinovim uljem, bosiljkom, u raznim salatama, predjelima i popularnoj pizzi. Kako nema izraziti okus pogodna je za razne kombinacije u kuhinji. Jedina mozzarella zaštićenog porijekla je tzv. Mozzarella di Bufala Campana.

“Salad Arugula With Cherry Tomatoes And Mozzarella” – Image courtesy of Apolonia at FreeDigitalPhotos.net