Muffini sa mrkvom, jabukama i lješnjacima

Mirisni i sočni…

Potrebni sastojci:

• 1 i 1/2 šalica brašna (može i polubijelo – TIP 850)
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žličice cimeta u prahu
• 1/4 žličice soli
• 2 mrkve
• 1/2 šalice grožđica
• 1/2 šalice krupno nasjeckanih lješnjaka
• 1/2 šalice kokosovog brašna
• 2 srednje velike jabuke (naribati)
• 3 jaja
• 1/2 šalice ulja
• 2 vanilin šećera ili ekstrakta vanilije

Postupak pripreme:
U prikladnoj posudi izmiješati brašno, šećer, cimet, prašak za pecivo i sol.
Dodati naribanu mrkvu, grožđice, lješnjake, kokos i naribane jabuke.
U drugoj posudi izmiješati električnom mješalicom jaja, ulje i vanilin šećer.
Izmiješati sve sastojke.
Napuniti kalupe za muffine i peći 20-ak minuta na 180°C.

Ovi su muffini idealni za užinu ili međuobrok.