Muffini sa pekmezom od šljiva/marelica

Potrebni sastojci:

• 2 jaja
• 30 dag brašna
• 13 dag šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 2 dl mlijeka
• 4 jušne žlice kiselog vrhnja
• 1,5 dl ulja
• pekmez po želji

Postupak pripreme:
U prikladnoj posudi posebno kuhačom izmiješati sve suhe sastojke.
U drugoj posudi mikserom izmisati sve mokre sastojke (prvo pjenasto izmiksati jaja pa dodati ulje, vrhnje i mlijeko).
Mokre sastojke polako, uz miješanje dodati suhima pa izmiksati na manjoj brzini da smjesa postane kompaktna, a sastojci povezani.
U kalupe za muffine stavljati 2/3 smjese, zatim žličicu pekmeza i potom ostatak smjese (popuniti 2/3 kalupa).
Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C cca 20 minuta.