Poširana jaja

Izvrsna u mnogim kombinacijama, poširana jaja mogu biti vrlo kreativan i hranjiv obrok.

Za pripremu je važno sljedeće:

Jaja moraju biti svježa, bjelanjak će tada biti deblji i kompaktniji.
Koristimo srednje veliku posudu.
Napunimo je vodom.
Možemo dodati dvije žlice jabučnog octa.
Sol ne preporučamo stavljati jer može razdvojiti bjelanjak.
Vodu zagrijavati do ne krene ključati zatim maknuti s vatre.
Jaja oprezno razbiti u manju zdjelicu i potom pažljivo spustiti u vodu.
Kuhati tri do četiri 4 minute (možemo žlicom gurati bjelanjak prema žumanjku kako se ne bi razdvojili). 
Poširano jaje je gotovo kada je bjelanjak tvrd, a žumanjak još uvijek tekuć, prekriven slojem bjelanjka. Jaje pažljivo izvadimo kuhinjskom lopaticom šupljikavom žlicom.

Poslužiti ih možemo po želji, uz prepečeni kruh, zelenu salatu, avokado, preliti maslinovim uljem i češnjakom, posuti parmezanom.

Najčešće pogreške pri spravljanju poširanih jaja:

• korištenje jaja koja nisu svježa
• Stara jaja – nismo li sigurni jesu li jaja stara, možemo to provjeriti tako da ih stavimo u posudu s vodom, svježa jaja će potonuti na dno i ostati ležati.
• Pogrešan lonac – valja izbjegavati premale posude
• Vruća ili hladna voda – voda ne smije ključati niti biti prehladna.
• Razbijanje jaja direktno iznad posude u kojoj ćemo ih poširati – jaja je najbolje razbijati u zasebnoj posudi i polako iz nje spustiti u vodu.
• Odokativno kuhanje – prekuhavanjem bjelanjak postane gumenast, žutanjak tvrd. Želimo li tekuća jaja kuhamo ih dvije minute, tri za čvrste bjelanjke i tekući žumanjak ili četiri minute za čvršća jaja s mekim žumanjkom.
• Bez octa – ocat pomaže da bjelanjak zadrži pravilan oblik, a ne utječe na okus.
• Vrtlog – neposredno prije dodavanja jaja u vodu korisno je nježno promiješati vodu žlicom kako bi se napravio vir u koji se lagano ubaci jaje i koji kružnim strujanjem oko jaja zadržava bjelanjak i žumanjak na mjestu.

Photo by Daria Shevtsova from Pexels

Kako to u praksi izgleda izvrsno je objašanjeno u ovom videu.