Recepti sa starim kruhom

Slatki i slani…

Goranski nadjev

Sastojci (za 8 osoba):

• 12 jaja
• 50 g suhe slanine
• 250 g r
• 150 g suhog kruha (ili 3 suhe žemlje)
• 100 g mladog luka

Za premazivanje kalupa:

• maslac
• krušne mrvice

Priprema:
U razmućena jaja dodati sol i papar, narezani mladi luk i šunku. Slaninu i stari kruh narezati na kockice pa umiješati u smjesu s jajima. Okrugli kalup (promjera 18 cm) premazati maslacem, posuti krušnim mrvicama i izliti pripremljenu smjesu s jajima. Kalup prekriti aluminijskom folijom, staviti u veći pleh s vrućom vodom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 50 minuta.

Posluživanje:
Goranski nadjev istresti iz kalupa, ohladiti i narezati na ploške. Poslužite uz šunku, sir škripavac, hren i mladi luk. Po vlastitom ukusu u nadjev možete dodati gljive.

Njoki od starog kruha

Sastojci (4 osobe):

• 20 dag starog bijelog kruha
• 5 dag brašna (+ još po potrebi)
• 1,5 dl mlijeka (ili vode)
• 5 dag maslaca
• 1 vrećica naribanog sira parmezana
• 1 jaje
• 2 – 3 lista kadulje
• malo muškatnog oraščića
• papar, sol

Priprema: Narezati stari kruh na kockice, staviti da u dublju posudu i preliti ga mlijekom ili vodom i pustiti da kruh omekša.
U drugu posudu ili na dasku za tijesto staviti brašno, dodati ocijeđeni kruh, pola vrećice parmezana i jaje.
Začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Dobro izmiješati I po potrebi dodavati još brašna dok se ne dobije podatno tijesto kako bi mogli oblikovati njoke.
Pristaviti vodu za kuhanje njoka.
Posoliti vodu kad zakuha pa polako ubacivati njoke i kuhati dok ne isplivaju na površinu.
U maloj tavici rastopiti maslac s kaduljom.
Ocijediti njoke, staviti ih na pladanj za posluživanje i začiniti ih maslacem s kaduljom.
Dobro promiješati protresanjem posude i posuti ostatkom parmezana.

Polpete od starog kruha

Sastojci:

• ½ starog kruha
• 1jaje
• 2 do 3 žlice krušnih mrvica
• malo mlijeka
• Papar, sol
• peršinov list (sitno nasjeckan)
• 2 češnja češnjaka
• 1 luk (srednje veličine)
• malo pancete
• 1 žlica crvene mljevene paprike
• ulje za prženje

Priprema Kruh dobro usitniti i politi s malo mlijeka. Sve ostale sastojke sitno isjeckati i dobro oizmiješati s kruhom i jajem. Ukoliko smjesa bude premekana, dodati krušnih mrvica, ako je pretvrda, mlijeka. Oblikovati polpete i pržiti na vrelom ulju. Poslužiti uz salatu, sataraš, špinat, ajvar…

Punjena peciva

Sastojci:

• stare žemlje, lepinje ili kajzerice 
• nekoliko žlica vrhnja
  malo šunke 
• koliko peciva toliko jaja 
• malo tvrdog sira

Priprema:
Pecivima odrezati vrh, pa izdubiti sredinu.
Pomiješati vrhnje Iina kockice nasjeckanu šunku.
Peciva umakati u jaja, pa u prezle i slagati ih na podmazan pleh.
U svaku staviti malo vrhnja i šunke, pa izlitii po jedno jaje u svako pecivo.
Na jaje staviti malo maslaca i posuti sirom.
Zapeći u pećnici na 220°C.

 

Češki kolač od starog kruha

Sastojci:

• 500-600 g starog bijelog kruha, žemlji ili sl.
• oko 100 g maslaca 
• 7-8 žlica šećera 
• malo cimeta
• malo ruma 
• po želji grožđica, badema, brusnica ili svježeg voća
• 4-5 dl mlijeka 3-4 jaja 
• šećer u prahu i vanilin šećer za posipanje

Priprema:
Mjere nisu precizirane jer ovisi koliko kruha/sirnice imate, koja je veličina jaja itd.
Kruh izrezati na šnite i poredati u protvan dobro premazan maslacem.
Na svaku šnitu staviti malo maslaca.
Sve poškropiti rumom, pošećeriti, dodati cimet, suho ili sveže voće, bademe, brusnice ili dr. Jaja malo izmutiti, pomiješati sa mlijekom i zaliti kolač.
Peći na 200°C oko 20 min. Ispečeni kolač posuti šećerom u prahu pomiješanim s vanilin-šećerom.
Rezati kad se sasvim ohladi. Savjet:
Umjesto voća može se staviti i marmelada…

“Group Of Mini Bun”-  Image courtesy of sritangphoto at FreeDigitalPhotos.net