Rižoto od bundeve

Pravi jesenski obrok…

Potrebni sastojci (za 2-3 obroka):

• 1/4 šalice sitno sjeckanog luka
• 1 mala, sitno sjeckana crvena paprika
• 3-4 češnja sitno rezanog češnjaka
• 2-3 žlice maslinovog ulja,
• 1 šalica riže „arborio“
• 3 šalice temeljca (povrtnog ili još bolje pilećeg)
• 1/2 šalice vina (crveno ili bijelo)
• 1/3 velike šalice naribanog parmezana
• 1 šalica pirea od bundeve
• sol i papar po ukusu
• malo sjeckanog vlasca ili peršina za dekoraciju

Postupak pripreme:
U prikladnoj posudi propirjati luk na maslinovom ulju, zatim dodati papriku i češnjak.
Kada povrće malo omekša dodati rižu i pirjati dok riža ne postane staklasta.
U drugoj posudu zagrijati temeljac i vino, na laganoj vatri.
kada riža zastakli postpeno dodavati mješavinu vina i temeljca.
Kuhati uz miješanje da se riža ne zalijepi za dno posudei dodavanje tekućine po potrebi.
ponestane li temlejca i vina može se dodati i topla voda.
kada je riža skuhana u miješati parmezan i pire od bundeve.
Poslužiti vruće i posipano sa svježim vlascem.

Pire od bundeve može se kupiti u trgovinama zdrave hrane , a preporučamo da ga napravite sami kod kuće (povoljnije je).
Radi se na sljedeći način:

• Pećnica se ugrije na 200°C.
• Lim za pečenje obloži se alu-folijom.
• Bundevu treba prepoloviti, ukloniti sjemenke i izrezati na manje komade.
• Peče se cca sat i 20 minuta, odnosno dok ne omekša.
• Žlicom se meso odvoji od kore i usitni se blenderom u kašu.
• Ohlađeni pire može se koristiti prema receptu ili spremiti u hladnjak ili zamrzivač za neke buduće potrebe.