Skyr – ukusan, hranjiv, zdrav mliječni proizvod

Skyr je tradicionalni islandski mliječni proizvod koji se često opisuje kao križanac između jogurta i svježeg sira. Iako se u Islandu konzumira već više od tisuću godina, skyr je u posljednjim desetljećima stekao međunarodnu popularnost zbog svojih nutritivnih svojstava i svestranosti u kuhinji.​

Što je skyr?

Skyr se proizvodi od pasteriziranog nemasnog mlijeka kojem se dodaju specifične bakterijske kulture i kvasac. Nakon fermentacije, smjesa se procijedi kako bi se uklonila tekuća sirutka, čime se dobiva gusti, kremasti proizvod sličan jogurtu, ali s nešto blažim okusom. Tradicionalno je bio napravljen od ovčjeg mlijeka, dok se danas najčešće koristi kravlje mlijeko .​

Nutritivna svojstva

Skyr je poznat po visokom sadržaju proteina i niskoj masnoći. Na 100 grama običnog skyr-a dolazi oko 13 grama proteina, 4 grama ugljikohidrata i manje od 0,2 grama masti . Ovaj profil čini ga popularnim među sportašima i onima koji žele povećati unos proteina bez dodavanja previše kalorija ili masti.​

Skyr je dobar izvor kalcija i vitamina B skupine, koji su važni za zdravlje kostiju i metabolizam. Neka istraživanja sugeriraju da redovita konzumacija skyr-a može pomoći u regulaciji krvnog tlaka, poboljšanju zdravlja srca i čak u mršavljenju zbog njegove sposobnosti da poveća osjećaj sitosti.​

U Španjolskoj je skyr nedavno stekao popularnost kao “vikingski superfood” zbog svojih nutritivnih svojstava, uključujući visok sadržaj proteina, nisku masnoću i bogatstvo kalcija.​

Kako konzumirati skyr?

Skyr se može jesti samostalno ili se koristiti u raznim jelima. U Islandu je tradicionalno pomiješan s voćem, džemom ili žitaricama za doručak. Također se koristi u pripremi deserta, smoothija ili čak u slanim jelima.​

U Hrvatskoj skyr nalazimo u različitim okusima, uključujući prirodni, jagodu i bourbon vaniliju, čineći ga dostupnim široj publici koja traži zdravu i ukusnu opciju među mliječnim proizvodima.​

Zaključak

Skyr je ukusan, hranjiv i svestran mliječni proizvod koji nudi brojne zdravstvene prednosti. Bilo da ga konzumirate za doručak, užinu ili kao sastojak u raznim jelima, skyr je izvrstan način da obogatite svoju prehranu visokokvalitetnim proteinima i drugim hranjivim tvarima.

Image by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay