Sočan čokoladni kolač bez brašna

Sastojci:

• 4 jaja
• 200 g tamne čokolade
• 100 g maslaca
• žlica kakaa u prahu (ili gustina/škroba)

Priprema:

1. Otopi čokoladu + maslac (lagano u mikrovalnoj ili na pari), pazi da ne pregori.
2. Umuti jaja (dovoljno je 3–5 min da postanu svijetla i malo pjenasta).
3. Spoji smjesu
   • prvo malo jaja u čokoladu (da se temperira)
   • zatim sve zajedno lagano izmiješaj
4. Dodaj kakao/škrob (samo kratko umiješaj, to daje stabilnost).
5. Peci na 170–175 °C, 25–30 minuta, sredina može ostati malo mekana (to je cilj).

Mali trikovi koji čine razliku:

• nemoj prepeći → bolje malo “nedopečen” nego suh
• koristi tamniju čokoladu (50–70% kakaa) za bolji okus
• ostavi da se ohladi barem 1 sat → tada je najbolji
• želiš li još bolji rezultat dodaj prstohvat soli i žlicu kiselog vrhnja ili jogurta (još sočnije)

Za desert kao iz restorana predlažemo poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije, napraviti preljev od čokolade ili karamele, malo kakaa posuti po kolaču kroz sito, dodati par kapi umaka od maline (za kontrast). Toplo-hladna kombinacija je dobitna kombinacija.

Za prave čokoholičare predlažemo čokoladni ganache (čokolada + vrhnje), čokoladne strugotine ili komadiće po kolaču, kapljice čokolade po vrhu ili malo espressa u preljevu za dubinu okusa.

Image by Dann Aragrim from Pixabay