Stare i izgrebane neprijanjujuće tave: kada ih je vrijeme zamijeniti?

Neprianjajuće tave mnogima su svakodnevni saveznik u kuhinji jer olakšavaju pripremu hrane i zahtijevaju manje masnoće. Ipak, kao i svako posuđe, ni one ne traju vječno. Posebnu pažnju treba obratiti na starije, jako izgrebane ili oštećene tave, osobito ako imaju neprijanjujući premaz.

Kod modernih i neoštećenih tava rizik pri uobičajenoj upotrebi uglavnom je nizak. Problem najčešće nastaje kada se tava pregrijava, primjerice ako se prazna ostavi na jakoj vatri, ili kada je premaz toliko oštećen da se počinje ljuštiti. U takvim slučajevima sitne čestice premaza mogu završiti u hrani, a sama tava više ne ispunjava svoju osnovnu funkciju.

Dodatni razlog za oprez odnosi se na starije generacije neprianjajućeg posuđa. U prošlosti su se u proizvodnji nekih premaza koristile kemikalije poput PFOA, koje pripadaju široj skupini PFAS spojeva. Danas se PFOA u mnogim zemljama više ne koristi u proizvodnji takvog posuđa, no oznaka “PFOA-free” ne znači nužno da je proizvod potpuno bez svih fluoriranih spojeva. Zato je važno razlikovati stvarni oprez od nepotrebnog straha.

Ako tava ima duboke ogrebotine, premaz se ljušti, površina je neravna ili ne znate koliko je stara, razumno ju je zamijeniti. To ne znači da jedan obrok pripremljen u takvoj tavi automatski predstavlja ozbiljnu opasnost za zdravlje, nego da nema potrebe nastavljati koristiti posuđe koje je dotrajalo.

Za sigurniju upotrebu neprijanjujućih tava preporučuje se kuhanje na niskoj do srednjoj temperaturi, izbjegavanje zagrijavanja prazne tave, korištenje drvenog, silikonskog ili plastičnog pribora te pranje mekanom spužvom. Tave je dobro čuvati tako da se površine ne grebu jedna o drugu, primjerice uz krpu ili zaštitni uložak između njih.

Dobra alternativa mogu biti tave i lonci od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, ugljičnog čelika ili emajliranog posuđa. Takvo posuđe može trajati godinama, a često i desetljećima, uz pravilno održavanje.

Poruka nije da treba panično baciti sve neprijanjujuće tave, nego da je korisno povremeno pregledati posuđe koje svakodnevno koristimo. Ako je tava stara, oštećena i izgrebana, zamjena je jednostavan način da kuhinja bude sigurnija, urednija i funkcionalnija.

Image by Barbara from Pixabay