Sve u jednom loncu

Pravila za kuhanje dobrog variva…

Ne trebate recept – mogućih kombinacija ima bezbroj, valja isprobavati….

Tzv. ćušpajze, variva i ujuške možete zgusnuti kuhanim krumpirom, gustinom, krumpirovim ili rižinim brašnom, lanenim sjemenkama, agar agarom ili miksanjem četvrtine povrća iz samog variva.

Solite pri kraju kako bi povrće zadržalo lijepu boju.

Vino se dodaje pri kraju i krako prokuha da ispari alkohol.

Grahorice valja soliti tek kad su kuhane (u protivnom moglo bi se dogoditi da se raspadaju izvana, a ostanu tvrde iznutra).

Svježe začine valja dodati nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Ćušpajze/variva/ujuške treba kuhati na niskoj temperaturi, na laganoj vatri kako bi se sačuvale nutritivne vrijednosti povrća.

Valja pripaziti da se neke namirnice ne prekuhaju i ne postanu gnjecave, izgube boju i strukturu. One koje treba kuhati kraće valja staviti kuhati kasnije.

Oplemeniti se mogu prženim kockicama kruha, prženim sjemenkama ili žličicom-dvije kiselog vrhnja, maslinovim ili drugim (hladno prešanim) uljima za aromatiziranje – kada je  jelo već servirano, u tanjuru.

Kuhajte s pažnjom i ljubavlju, to su najvažniji začini…

“Minestrone Soup”- Image courtesy of tiramisustudio at FreeDigitalPhotos.net