Tjestenina s piletinom i pestom od bosiljka

Sastojci:

• 400 g tjestenine po izboru (fusilli, penne rigate)
• 300 g filea pilećih (ili purećih prsa)
• 100 ml bijelog vina
• 30 g maslaca
• 2 žlice maslinova ulja
• 2 režnja češnjaka
• papar, sol

Sastojci za pesto:

• 100 g svježeg bosiljka
• 40 g ribanog parmezana
• 20 g pinjola
• 1 režanj češnjaka
• 60 ml maslinova ulja
• prstohvat soli

Priprema:

Ukoliko ne želite koristiti gotovi pesto umak, napravite ga sami (listiće bosiljka oprati i dobro posušiti, stavite u sjeckalicu, dodati maslinovo ulje, češnjak, sol i pinjole pa kratko usitniti. Dodati ribani sir i usitniti do željene konzistencije (fine zelene paste).
Pileća prsa narezati na manje kockice.
Zagrijati dublju tavu, dodati maslac i maslinovo ulje pa ubaciti piletinu,.
Posoliti i popapriti i pržiti na jačoj vatri 10 minuta uz stalno miješanje.
Skuhati tjesteninu.  
U tavu s piletinom ubaciti zdrobljene režnjeve češnjaka i pržiti minutu-dvije pa podliti vinom.
Kuhati još četiri do pet minuta.
Kuhanu tjesteninu ocijediti, ostaviti decilitar vode od kuhanja pa tijesto dodati u tavu s piletinom, promiješajte i dodati pesto te par žlica vode od kuhanja, promiješati.
Poslužiti u dubokim tanjurima, posipano naribanim parmezanom, po želji i s cherry rajčicama.

Image by Bernadette Wurzinger from Pixabay