U nastavku predlažemo tri jednostavna i zdrava recepta za juhu, svaki s naglaskom na različite sastojke i blagodati. Sve su lagane za pripremu, nutritivno bogate i prilagodljive.

1. Klasična povrtna juha – lagana i puna vlakana

Sastojci (za 4 osobe):

• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1 manja glavica luka
• 1 stabljika celera
• 1 srednja tikvica
• 2 režnja češnjaka
• nekoliko grančica svježeg peršina
• lovorov list
• malo maslinova ulja
• sol i papar po ukusu

Priprema:
Na malo maslinova ulja kratko prepržite sitno sjeckani luk i češnjak.
Dodajte očišćeno i na manje komade narezano povrće.
Prelijte s 1,5 litara vode, dodajte lovorov list i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
Na kraju dodajte sitno sjeckani svježi peršin, posolite i popaprite po ukusu.

Savjet: Povrće iz juhe pojedite kao prilog ili ga zgnječite u gusti pire.

2. Riblja juha – lagana, bogata mineralima

Sastojci (za 4 osobe):

• 500 g ribe za juhu (npr. oslić, škarpina, trlja, glave i kosti ribe)
• 2 mrkve
• 1 manja glavica luka
• 1 režanj češnjaka
• 1 rajčica (ili žlica koncentrata rajčice)
• maslinovo ulje
• svježi peršin
• lovorov list
• sol, papar

Priprema:
Na malo maslinova ulja prodinstajte luk, češnjak i rajčicu.
Dodajte očišćenu ribu i povrće, prelijte s 1,5 litara vode, ubacite lovorov list i kuhajte oko 30 minuta.
Na kraju procijedite juhu i pospite svježim peršinom.

Savjet: U juhu možete dodati malo integralne riže ili ječma za bogatiji obrok.

3. Juha od kostiju – izvor kolagena i minerala

Sastojci (za 6 osoba):

• 1 kg goveđih ili pilećih kostiju (po mogućnosti s malo mesa)
• 2 mrkve
• 1 poriluk ili luk
• 1 korijen celera
• nekoliko zrna papra
• lovorov list
• jabučni ocat (1 žlica – pomaže izvlačenju minerala)
• sol

Priprema:
Kosti prelijte hladnom vodom, dodajte žlicu octa.
Kad zavrije, smanjite vatru na minimum i lagano kuhajte najmanje 3 sata (što duže, to bolje – čak do 12 sati za bogatiji kolagen).
Zadnji sat vremena dodajte povrće i začine.
Povremeno skidajte pjenu i masnoću.
Procijedite juhu i posolite po ukusu.

Savjet: Ovu juhu možete zamrznuti u porcijama i koristiti kao bazu za druga jela.

Image by Rosalia Ricotta from Pixabay