Zamrzavanje gotovih jela

Samo pravilno zamrznut obrok čuva svoju hranjivu vrijednost.

Uzmemo li u obzir vrijeme u kojem živimo i ograničenja koje nam nameće brzina življenja mnoga kućanstva pribjegavaju pripremi gotovih jela.
Kupnjom industrijski proizvedenih gotovih jela štedimo vrijeme potrebno za pripremu. Kvaliteta takvih obroka često je vrlo upitna i stoga je važno čitati deklaracije na proizvodu i informirati se o sastojcima.

Namjera ovog teksta je pružiti informacije o tome kako gotova jela pravilno zamrznuti ukoliko smo se odlučili za tu opciju.

Napominjemo da je zdravija i štedljivija alternativa kupnji industrijskih gotovih kuhanje veće količine određene vrste jela i  zamrzavanje za ‘hitne’ slučajeve. Pravilnim zamrzavanjem umanjit ćemo negativne aspekte takve prehrane u odnosu na onu koja se temelji na pripremi svježih namirnica.

Kod zamrzavanja važno je držati se sljedećih pravila:

• gotova jela koja želimo zamrznuti valja pripremati samo od svježih i kvalitetnih namirnica, jela ne kuhati do kraja, dovršiti ih nakon odmrzavanja, luk obavezno propirjati,
• masnoće koristiti u što manjim količinama,
• umake pripremati nešto rjeđe jer zamrzavanjem postaju gušći,
• pripremljena jela ohladiti u potpunosti i potom odmah zamrznuti,
• juhe, variva, kaše i slične tekuće obroke najbolje je zamrzavati u četvrtastim posudama jer se lakše slažu i tako složene zauzimaju manje prostora u zamrzivaču,
• ne zamrzavati jela koja se lako i brzo pripremaju,
• mesna jela s umakom zamrzavati zajedno,
• dodatke poput jaja, kiselog vrhnja i sl. bolje je dodati prije upotrebe, nakon odmrzavanja jela,
• rižu, puding, kuhani krumpir i tvrdo kuhana jaja nije preporučljivo zamrzavati,
• hranu začiniti minimalno pa začine dodavati po odmrzavanju, kod grijanja,
• kako bi u zamrzivaču osigurali više mjesta za zamrzavanje koristiti četvrtaste posude u kojima hranu možete zamrznuti na nekoliko sati, a potom zamrznuto jelo prebaciti u plastičnu vrećicu iz koje treba istisnuti zrak, zavezati i označiti podacima o jelu – vrsta jela, broj obroka i datum zamrzavanja,
• iz plastične posude u vrećicu za zamrzavanje, zamrznutu hranu prebaciti na način da posudu s jelom stavimo pod mlaz vruće vode pa potom istresemo sadržaj u plastičnu vrećicu,
• budući se premetanjem sadržaja po zamrzivaču smanjuje količina raspoloživog prostora dobro je na posebnom papiru napisati što je sve zamrznuto – naziv jela, datum zamrzavanja i eventualne napomene;