Najzdraviji krumpir: kuhan, s korom i ohlađen

Ako želite izvući maksimum iz krumpira, kuhajte ga u kori i nakon kuhanja ga ohladite u hladnjaku. Ova metoda:

• čuva vlakna i nutrijente (kora sadrži najviše vlakana, važnih za probavu i sitost)
• stvara rezistentni škrob (hlađenje pretvara dio škroba u oblik koji se sporije probavlja, što snižava glikemijski indeks za 25–30% i pomaže u stabilizaciji šećera u krvi)

Za dodatni plus, poslužite ga s povrćem, salsom ili grahom – izbjegavajte prženje i masne dodatke poput maslaca i vrhnja.

Pečeni krumpir u kori (bez ulja) također je dobra opcija, samo treba paziti na dodatke – sastojke koje dodajemo krumpiru nakon pripreme (oni mogu napraviti veliku razliku između zdravog i kaloričnog obroka).

Na što točno treba paziti:

1. Masnoće i kalorije

Izbjegavati maslac, margarin, kiselo vrhnje, pavlaka, slanina, puno sira. Iako krumpir sam po sebi nije jako kaloričan, ovi dodaci brzo podižu kalorijsku vrijednost jela i dodaju zasićene masnoće koje mogu štetiti srcu.

2. Sol

Pretjerano soljenje može biti problem, posebno ako već unosimo dosta soli kroz drugu hranu. Sol zadržava vodu u tijelu, opterećuje bubrege i može povisiti tlak.

3. Prerađene dodatke

Umaci iz vrećice, gotove preljeve, majonezu i industrijske salse često sadrže skrivene šećere, sol i aditive.

Zdrave alternative:

• maslinovo ulje (par kapi) umjesto maslaca
• jogurt (s malo masnoće kao zamjena za vrhnje)
• salsa od rajčice, senf bez šećera, svježe začinsko bilje
• naribani parmezan  u manjim količinama daje okus, a ima manje masnoće nego topivi sir
• povrće: brokula, luk, paprika, rajčica, mladi luk
• proteinski dodaci poput graha, leće ili piletine

Dakle, “paziti na dodatke” znači birati one koji hrane tvoje tijelo, a ne samo okusne pupoljke.

Image by James Hills from Pixabay