Pasta al limone (tjestenina s limunom)

Pasta al limone jednostavan je obrok, s posebnom čarolijom okusa. U osnovi, riječ je o tjestenini s umakom od maslaca, sira i limuna.
Kada se u Alfredo umak doda limunova korica i sok, nastaje pasta al limone, odnosno tjestenina s limunom, još jedan dragulj talijanskih recepata s tjesteninom.

Limun ovom jelu daje posebnu svježinu i lakoću. Priprema je jednostavna i brza. Neki koriste samo limunovu koricu, drugi dodaju i sok, dok neki umaku dodaju i vrhnje, s čim se iskusni talijanski kuhari ne slažu.

Sastojci (za 2 osobe):

• 200 g svježe tjestenine (po izboru)
• 70 g maslaca
• 1 veliki limun, koristi se i korica i sok
• 60 g svježe naribanog parmezana
• 1-2 češnja češnjaka (po želji)
• sol, papar (svježe mljeveni crni)

Priprema:
Limun dobro oprati pod toplom vodom.
Naribati žutu koricu limuna (izbjegavati bijeli, gorki dio).
Iscijediti sok limuna (odstraniti sjemenke).
U velikoj posudi zakuhati oko dvije litre vode.
Posoliti je, dodati tjesteninu i kuhati prema uputama na pakiranju (paziti da ostane al dente).
Kad je tjestenina gotova, sačuvati šalicu vode od kuhanja.
U velikoj tavi na srednjoj temperaturi otopiti maslac.
Češnjak nasjeckati na sitno i dodati u maslac, pržeći kratko dok ne zamiriše (paziti da ne zagori).
U maslac dodati naribanu limunovu koricu i dobro promiješati da pusti aromu.
Ocijediti tjesteninu i odmah je prebaciti u tavu s maslacem i limunom. Dodajte malo škrobne vode od kuhanja (po potrebi) i miješati tjesteninu kako bi stvorili kremasti, glatki umak koji prianja uz tjesteninu.
Dodati naribani sir i nastaviti miješati dok se sir potpuno ne otopi, a umak postane ujednačen i kremast.
U slučaju da umak bude previše gust, dodati još malo škrobne vode.
Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok (po ukusu, početi s jednom žlicom, a zatim dodavati više i isprobavati).
Začiniti s malo svježe mljevenog crnog papra i soli.
Dobro promiješati i poslužiti.

Image by Jan Vašek from Pixabay