Rižoto s bundevom

I mirisnim ružmarinom…

Potrebni sastojci:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 100 g maslaca
• 1 luk
• 300 g riže
• 300 g pirea od bundeve
• 100 ml bijelog vina
• 40 g parmezana
• ružmarin (grančica svježeg po mogućnosti)
• ½ l mesnog temeljca (ili mesna kocka u nedostatku temeljca)
• ½ muškatnog oraščića
• papar, sol

Postupak pripreme:
Bundevu narezati na kockice.
Pećnicu zagrijati na 180°C.
Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje pa kockice bundeve rasporediti po papiru, pokriti alu-folijom i peći 45 minuta.
Omekšalu bundevu potom ohladiti i izmiksati štapnim mikserom.
Zakuhati temeljac ili ½ l vode s mesnom kockom.
Na mješavini maslaca i maslinovog ulja pirjati sitno nasjeckani luk, kada luk omekša dodati rižu i dobro promiješati.
Zalijevati s temeljcem.
Nakon 15-ak minuta dodati pire od bundeve, grančicu ružmarina i 1 dl bijelog vina.
Kuhati dok riža nije kuhana (još 10-ak minuta).
Izvaditi grančicu ružmarina, dodati žlicu maslaca, naribati muškatni oraščić, naribani parmezan i sve dobro izmiješati.

Poslužiti toplo uz još malo naribanog parmezana.