Antioksidansi

Čuvari zdravlja…

Antioksidansi spadaju u grupu prirodnih spojeva koji u našem organizmu imaju ulogu neutraliziranja i zaštite od djelovanja slobodnih radikala – štetnih spojeva,nusprodukata životnih procesa koji su štetni po tkivo i stanice u kojem nastaju.

Slobodni radikali produkt su onečišćenje koje unosimo u organizma hranom i drugim načinima (npr. disanjem, pušenjem, sresom, fizičkim naporima, preko kože…).
Kumulativni učinak slobodnih radikala može pridonijeti preranom starenju i bolestima poput bolesti srca, artritisa, karcinoma i dr.

Ljudski organizam proizvodi vlastite antioksidanse, ali u nedovoljnoj mjeri. Vanjski izbor antioksidanasa je hrana i dodaci prehrani bogati antioksidansima. Neki znanstvenici i nutricionisti vjeruju da antioksidansi koji se konzumiraju u prirodnom obliku – u voću i povrću imaju drugačije, povoljnije djelovanje od vitaminsko-mineralnih i inih preparata koje možemo kupiti u ljekarnama.

Polovicom prošlog stoljeća popularizirala se teorija o slobodnim radikalima kao uzročnicima raznih bolesti i krivcima za starenje. Danas znamo da slobodni radikali nisu apsolutni krivci za te procese, što ne umanjuje  važnost antioksidanasa u održavanju zdravlja i vitalnosti.

Najviše antioksidanasa nalazimo u voću i povrću. Osim vitaminskih antioksidanasa (vitamin C, Vitamin E) tu su i minerali (selen i cink), katotenoidi (postoji oko 600 vrsta, a najpoznatiji su betakaroten, likopen i lutein), antioksidativno, nerijetko i snažnije djelovanje imaju i drugi prirodni spojevi – flavonoidi, izoflavoni, koenzim Q10, terpeni i dr.

Antioksidansi su najčešće pigmenti u hrani – oni koji namirnicama daju boju. Zato se preporučuje jesti namirnice u što više boja.
Svi ti spojevi djeluju sinergijski jedni ne druge i zato nije potrebno izdvajati neki od njih. Redovita i uravnotežena prehrana bogata voćem, povrćem i cjelovitim namirnicama, uz što manje hrane koja se priprema pečenjem i prženjem, što manje industrijski obrađenih namirnica osigurat će organizmu dovoljno antioksidanasa i drugih tvari neophodnih za zdravlje organizma.

Namirnice najbogatije antioksidansima
(poredani po količini antioksidanasa – počevši od najboljeg izvora)

• grah
• borovnica
• brusnica
• artičoka
• kupina
• šljiva
• malina
• jagoda
• jabuka
• orah
• trešnja
• trnina