Gibanica sa svježim sirom i koprivama

Sočna, lagana, zdrava…

Potrebni sastojci:

• 2 jaja
• 1/2 kg svježeg sira
• 200 g kopriva
• 300 g špinata
• 1 masnije kiselo vrhnje (ili mileram)
• 8 kora za savijače
• malo maslaca za premazivanje kora
• malo maslinovog ulja za premazivanje kora
• sol

Postupak pripreme:

Koprive i špinat dobro oprati i vrlo kratko prokuhati (blanširati) u slanoj vodi.
Procijediti i preliti hladnom vodom i ostaviti u cjedilu da se se ocijedi sva voda.
U prikladnoj zdjeli dobro izmiješati svježi sir, jaja, vrhnje i sve posoliti prema ukusu.
Prikladnu posudu za pečenje premazati maslacem pa složiti jednu koru.
Koru premazati sa malo maslinovog ulja (četkicim) i na nju staviti još jednu koru.
Potom na koru staviti red smjese od svježeg sira, pa red kopriva i špinata.
Zatim opet dvije kore (između njih malo maslinovog ulja), pa red svježeg sira, red zelenjave.
Završiti sa dvije kore na vrhu, premazati ih masnoćom (maslacem) i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu (180°C) na 40 minuta.

Napomena:
Ovo jelo može biti napravljeno i samo od špinata i samo od koprive. Ukoliko imate svježi sir vodenastije strukture, možete u smjesu sa sirom dodati i malo griza. Maslinovo ulje ili maslac, odlučite sami ili ih kombinirajte zajedno, malo jednoga, malo drugoga.
Poslužite kao laganu večeru ili glavno jelu nakon neke fine, zasitne juhe.